Loading...

Hallo, ihr Kaffeeliebhaber! Wir haben ein paar sehr wissenswerte Themen für das Roundup des neuen Newsletters. Wir hoffen, der März hat euch alle gesund und munter gefunden. Diesen Monat bringen wir euch ein paar praktische und wohltuende Kaffee-Wege, mit denen ihr den Monat ausklingen lassen könnt. Außerdem haben wir ein paar persönliche Kaffee-Erfahrungen geteilt, sowie ein neues saftiges Rezept und eine neue Art, Kaffee auszudrücken.

Das Roundup

“3 Gründe, warum du deinen Kaffee zu Hause selbst machen solltest” von The Glam Café.

Espresso kaffee illustration

1. Geld sparen

Bist du am Ende des Monats immer verwirrt darüber, wohin dein Geld geht? Ich erinnere mich, wie ich eines Tages auf der Arbeit war und auf mein Konto schaute und mich fragte, warum ich nicht mehr Geld hatte. Das Geld, das ich verdiente, war zu der Zeit ziemlich anständig und ich hatte nicht viele Rechnungen. Ich entschied mich, mich hinzusetzen und jede Transaktion des Monats durchzugehen und ich war absolut schockiert.

Allein in diesem Monat hatte ich über 300 Dollar bei Starbucks ausgegeben. Dort, wo ich arbeitete (ein schickes Firmengebäude), hatten wir einen Starbucks auf dem Campus. Es war einfach so bequem, hinüber zu gehen (manchmal 2-3 Mal am Tag) und einen Latte oder einen Snack zu holen. Tausende von Dollars wurden jahrelang dafür ausgegeben. Wir befinden uns jetzt in einer Zeit, in der wir klug mit unserem Geld umgehen müssen. Deinen Kaffee zu Hause zu machen ist ein großartiger Schritt, den du gehen kannst.

2. Es ist bequem

Ich arbeite jetzt von zu Hause aus, also ist das Schlangestehen an Drive-Thrus und drinnen, wo man eine Maske tragen muss, einfach nicht mein Ding. Jeden zweiten Tag stehe ich auf und fahre mit meinem Auto herum, denn im letzten Jahr ist meine Autobatterie zweimal gestorben, weil ich nicht gefahren bin.

Während ich mit meinem Auto spazieren gehe (LOL), staune ich über die Warteschlangen an Orten wie Dunkin Donuts und Starbucks und ich kann mir nur vorstellen, wie die Warteschlangen im Inneren aussehen. Du brauchst ganz grundlegende Dinge, um eine tolle Tasse Kaffee oder Tee zu Hause machen zu können. Überspringe die Warteschlangen und die Keime und mache dir eine tolle Tasse Kaffee zu Hause!

3. Bessere Qualität

Lass uns für eine Minute über die Dinge nachdenken. Diese großen Kaffee-Ketten haben tausende von Standorten und bedienen Millionen von Menschen und es ist nicht möglich, regelmäßig hochwertige Bohnen zu verwenden, aber sie senken ihre Preise nicht aufgrund dieser Tatsache. Im Klartext heißt das, dass du für sehr minderwertige Bohnen bezahlst.

Wie ich oben schon sagte, brauchst du nur sehr wenige Dinge, um eine gute Tasse Kaffee zu Hause zu machen. Das erste, was du brauchst, ist eine qualitativ hochwertige Bohne. Ich arbeite direkt mit Kaffeebohnenfarmen zusammen, um die Qualität sicherzustellen. Meistens ist größer nicht besser und diese riesigen Kaffee-Ketten opfern Qualität für Quantität.

” Wie man Espresso zu Hause macht: Cafflano Kompresso Rezension” von European Coffee Trip.

Wenn du zu Hause Espresso machen willst, kannst du mehrere hundert oder sogar tausend Euro für eine elektrische Espressomaschine ausgeben oder du kannst zu einer manuellen Espressomaschine greifen. Der Cafflano Espresso kostet um die 60 Euro.

Pushing the Cafflano Kompresso for espresso

Die ultimative Frage ist: Kann sie echten Espresso Kaffee machen?

Cafflano Kompresso ist ein sehr kompakter und leichter Kaffeebereiter. Er wiegt bis zu 200g, ist sehr flexibel und hat einen Kolben mit einer roten Dichtung, eine transparente Kammer, ein Duschsieb mit einem Silikon 0-Ring, einen Korbfilter aus Edelstahl, einen Stopflöffel und eine Espressotasse. Dieser Kompresso kann genug Druck erzeugen, um einen Espresso zu machen.

How-to

Würden wir 9 Bar auf der Oberfläche des Filterkorbs erzeugen wollen, müssten wir eine Kraft von ca. 160 kg aufbringen – was durch Drücken mit der Hand nicht möglich wäre. Deshalb hat Cafflano Kompresso dieses Problem gelöst, indem die Kammer viel schmaler gemacht wurde – was die notwendige Kraft zur Erzeugung von 6 bis 9 Bar Druck auf nur 30 bis 54 kg reduziert.

Für die Zubereitung einer Kaffeetasse müsstest du wahrscheinlich 13,5 Gramm Kaffee in feiner Mahlgradgröße verwenden. Wenn du eine Comandante Mühle hast, kannst du deinen Kaffee direkt in den Filterkorb von Cafflano mahlen, indem du ihn an der Comandante Mühle befestigst. Danach kannst du den Kaffee mit einem Stopflöffel in der Cafflano feststampfen – idealerweise mit deinen Daumen, um ihn eben zu halten. Dann schraubst du den Filterkorb in die Kammer und hältst ihn sanft in Bewegung, indem du nur drei deiner Finger benutzt, denn zu viel Kraft kann den O-Ring beschädigen. Nun ist dein nächster Schritt, das 94°C warme Wasser in die Kammer zu gießen, um sie über die 60-Milliliter-Marke zu füllen. Der Schritt danach ist das Anbringen des Kolbens und das Warten von 10 Sekunden.

In der 11. Sekunde drückst du mit deinem Ellenbogen auf die Kammer und versuchst den Druck aufrechtzuerhalten, bis der Kolben den Boden erreicht hat und der Druck eine Minute lang anhalten muss. Am Ende hast du deinen schönen Espresso-Shot, der wahrscheinlich etwa 27 g wiegt, was ungefähr einem Brühverhältnis von 1:2 entspricht. Es gibt ein paar Dinge, die du verwenden musst, um den bestmöglichen Kaffee von Kompresso zu bekommen.

espresso Cafflano fakten

Nummer 1 – die Kaffeewaage.

Um einen leckeren Espresso zuzubereiten, kommt es auf jedes Gramm oder sogar Milligramm an und beeinflusst den Geschmack. Deshalb ist es unerlässlich, eine präzise Waage zu verwenden und deinen Kaffee abzuwiegen.

Nummer 2 – Kaffeebohnen.

Du kannst sowohl Filter- als auch Espressoröstung verwenden. Wenn dein Ziel eine reichhaltigere und süßere Tasse mit schmackhafter und auffälliger Crema ist, dann empfiehlt es sich, eine Espressoröstung zu verwenden, so wie es die Mitarbeiter von European Coffee Trip tun. Für die Crema ist es wichtig, die Faktoren zu verstehen, die sie maßgeblich beeinflussen.

Die Frische ist einer der Faktoren, an dem man einen Kaffee mit mehr Crema erkennen kann. Das Röstprofil ist ein weiterer Faktor, an dem wir erkennen können, dass dunklere Röstungen eine wesentlich größere Crema haben werden. Und der letzte Faktor sind die Kaffeesorten, die sich in Arabica und Robusta unterscheiden. Robusta wird immer viel mehr Crema produzieren als Arabica-Kaffees.

Nummer 3 – Mahlwerk.

Das empfohlene Mahlwerk ist die Comandante Mühle, die eine großartige Konsistenz und Präzision bietet, aber wenn du keine Comandante Mühle hast, sollte eine erschwinglichere Mühle (wie z.B. die Hario Mühle) genauso gut funktionieren – obwohl es schwieriger sein könnte, sie einzustellen und die beste Extraktion herauszuholen.

Unser Lieblingsrezept für Kompresso
  • 12 – 13g Kaffee
  •  10 – 13 Klicks auf Comandante (18 – 27 Red Clix)
  •  60 g gefiltertes Wasser (94 – 96 °C)
  •  Vorbrühung 10 – 15 Sekunden
  •  Gesamtbrühzeit 40 – 60 Sekunden
Vorgestellte Kaffee-Tools

espresso chemex

“Kaffee, Cholesterin und Filter” von The Queen Bean.

Kaffeefilter sind ein täglicher Bestandteil in vielen unserer Leben und die Wahl des richtigen Filters kann, nun ja, ganz schön knifflig sein. Abgesehen von zahlreichen Marken, zwischen denen man wählen kann, gibt es auch eine Vielzahl von verschiedenen Arten von Kaffeefiltern – jeder mit seinen eigenen Vor- und Nachteilen.

Heute werden wir die Kaffeefilter-Optionen aufschlüsseln, aber bevor wir einsteigen, ist es wichtig, über Kaffee und Cholesterin zu sprechen. Während verschiedene Kaffeefilter verschiedene Elemente des Charakters eines Kaffees hervorheben, wird die wichtigste Beziehung zwischen gebrühtem Kaffee und Kaffeefiltern in Diterpenen gemessen.

Ungefilterter gebrühter Kaffee enthält die Diterpene Cafestol und Kahweol, besser bekannt als Lipide oder Öle, die das LDL-Cholesterin erhöhen können. Laut einer Studie aus dem Jahr 2020, die im European Journal of Preventive Cardiology veröffentlicht wurde, enthält ungefilterter Kaffee 30 Mal mehr Diterpene als eine Tasse gefilterter Kaffee.

Chemex Filtern Kaffee

Diterpene werden während des Brühens freigesetzt und lassen sich mit einem Filter leicht und effektiv aus dem gebrühten Kaffee entfernen – je feiner die Poren/Löcher im Filter, desto effektiver die Filtration. Je effektiver die Filterung, desto heller, sauberer und strahlender ist deine Tasse. Lass uns jetzt die Optionen erkunden!

Metall-Filter

Metallfilter sind aus rostfreiem Stahl oder Aluminium gefertigt. Sie erzeugen eine wunderbar reichhaltige, cremige, geschmackvolle Tasse und sind das Nächstbeste zu einem ungefilterten Kaffee. Metallfilter (einschließlich des berühmten Goldfilters) sind anfangs teurer als Papierfilter, können aber bei richtiger Pflege jahrelang halten. Während Metallfilter eine großartige Option für jemanden sind, der einen süßen, cremigen, gefilterten Up mit einem Hauch von Helligkeit sucht, sind sie aufgrund ihrer feinen Maschenweite die am wenigsten effektive Filteroption, um Diterpene und Mikro-Feinanteile (kleine Kaffee-Körnchen) während des Brühens zu entfernen.

Vorteile: Er entfernt einige Diterpene während des Brühens, langlebig, wiederverwendbar, die beste Option aus einer langfristigen Kostenperspektive, umweltfreundlich.
Nachteile: Entfernt Diterpene und Mikrofeinstäube nicht so effektiv wie ein Papierfilter.
Papierfilter

Papierfilter sind bei weitem die beste Option, um eine saubere, helle, nuancierte, diterpene/ölfreie Tasse Kaffee zu produzieren. Papierfilter werden entweder aus natürlichem braunem Papier oder aus gebleichtem weißem Papier hergestellt. Sowohl natürliche als auch gebleichte Filter sind hocheffektiv bei der Entfernung von Ölen und Feinstpartikeln während des Brühens. Während der eine nicht unbedingt besser ist als der andere, gibt es ein paar Unterschiede.

Papier kaffee filtern chemex

Naturpapierfilter können während des Brühens holzige Papierfasern in deinen Kaffee abgeben. Diese Fasern sind zwar nicht schädlich, können aber den Geschmack deines Kaffees beeinträchtigen – sie lassen sich aber auch leicht entfernen, indem du deinen Filter vor dem Brühen befeuchtest (indem du schnell eine kleine Menge Wasser durch den Filter laufen lässt). In der Regel geben hochwertige Naturfilter keine wahrnehmbaren Fasern in deine Tasse ab. Weiße Papierfilter sind gebleichte Filter, die entweder durch einen Chlor- oder Sauerstoffprozess gebleicht wurden – beide Prozesse sind vollkommen sicher und beide produzieren saubere, klare Tassen Kaffee.

Aus ökologischer Sicht sind natürliche Filter besser für die Umwelt als weiße Filter und mit Sauerstoff verarbeitete Filter sind besser für die Umwelt als mit Chlor verarbeitete Filter. Alle Papierfilter sind biologisch abbaubar und natürliche Papierfilter können zu Komposthaufen hinzugefügt werden.

Vorteile: Entfernt effektiv Diterpene und Feinstpartikel während des Brauens, einfache Reinigung.
Nachteile: Höhere Langzeitkosten, am wenigsten umweltfreundliche Option.
Klamotten-Filter

Stofffilter (relativ neu auf dem amerikanischen Markt) werden entweder aus Baumwolle oder Leinen hergestellt. Es hat sich gezeigt, dass dicht gewebte Klamottenfilter Mikropartikel und einige Diterpene (hauptsächlich Caffestol) während des Brauens effektiv entfernen können. Zu Vergleichszwecken liegen Klamottenfilter im Allgemeinen zwischen Metall- und Papierfiltern. Klamottenfilter sind effektiver als Metallfilter und weniger effektiv als Papierfilter bei der Entfernung von Diterpenen, und Klamottenfilter produzieren eine Tasse, die heller und heller ist als eine, die durch einen Metallfilter aufgebrüht wurde, aber reicher und süßer als eine, die durch einen Papierfilter aufgebrüht wurde.

Stofffilter sind waschbar, wiederverwendbar und umweltfreundlich, aber sie sind schwieriger zu reinigen als Metallfilter und können dünner werden und/oder schrumpfen, wenn sie in die Waschmaschine und den Trockner gelegt werden. Wenn sie zwischen den Benutzungen nicht gründlich gereinigt werden, können die Klamottenfilter auch Aromen von früheren Brühungen behalten – und in deine aktuelle Tasse weitergeben.

Vorteile: Entfernt einige Terpene und alle Mikro-Feinstoffe, umweltfreundlich, wiederverwendbar, gut aus einer langfristigen Kostenperspektive.
Nachteile: Weniger effektive Filterung als Papierfilter, empfindlicher als Metallfilter, längere Reinigungszeit, kann Aromen von älteren Brühungen in die aktuelle Brühung übertragen.

Kaffeerezept des Monats

Kalorienarmer Espresso Granita

Espresso Granita recipe

Zutaten
  •  2 Tassen Espresso oder sehr stark gebrühter Kaffee erwärmt 1⁄2 Tasse Zucker.
  •  Leicht geschlagenes Topping. Wenn du die Zeit hast und dir die zusätzlichen 50 Kalorien nichts ausmachen, ist frische Schlagsahne das Beste. Schlage eine Tasse schwere Sahne in einer kalten Metallmischschüssel mit einem Esslöffel Zucker, bis sich weiche Spitzen bilden.
  •  1⁄2 Tasse geraspelte dunkle Schokolade
Schritte zur Herstellung
  1. Kombiniere den Espresso mit dem Zucker und rühre, bis sich der Zucker auflöst. Wenn der Espresso abgekühlt ist, musst du ihn eventuell für 45 Sekunden in die Mikrowelle stellen, damit sich der Zucker auflöst.
  2.  Gieße die Mischung in eine flache Metallbackform (es sollte etwa ein Zentimeter Flüssigkeit vorhanden sein) und stelle sie in den Gefrierschrank.
  3.  Nach 15 bis 20 Minuten, wenn die Mischung anfängt zu gefrieren, die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer Gabel die Eiskristalle, die sich auf der Oberfläche bilden, abkratzen.
  4.  Vorsichtiges Schaben hilft dir, eine leichte, fast cremige Granita zu erhalten, anstatt einer stückigen und eisigen. Wiederhole diesen Schritt alle 30 bis 45 Minuten, bis die Granita komplett gefroren ist.
  5.  Für jede Portion eine kleine Kugel der Granita in ein gekühltes Weinglas geben, mit einem Löffel Schlagsahne und etwas Schokolade bedecken und dann mit einer zweiten Schicht wiederholen.
Ich hoffe, du hast den Newsletter dieses Monats genossen und bitte teile deine Erfahrungen oder Kenntnisse zu den Themen der Kaffeewelt, die du gelernt hast. Du kannst auch gerne Fragen stellen. Gerne beantworten wir deine Fragen und setzen uns mit dir in Verbindung.

Bis zum nächsten Mal!

Follow us!

Schreiben Sie einen Kommentar

Your email address will not be published.
Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Abonniere den Newsletter für interessante Informationen, die letzten Neuigkeiten und Offerten.

Name
Notizen

Mit dem Abonnieren unseres Newsletters bestätigst du, dass du unsere Datenschutzerklärung gelesen hast und damit einverstanden bist - datenschutz

Login

Log in

Register

Neues Kundenkonto anlegen

Erstelle dein Profil und speichere deine Präferenzen, greif auf deine Bestellungen zu und vieles mehr.

Deine Kaffee-Vorlieben basierend auf dem Resultat des Kaffee-Quiz werden in deinem Profil gespeichert.

Deine persönlichen Daten werden benutzt um deine Erfahrung auf unserer Website zu unterstützen und für andere Zwecke gemäss der Datenschutzerklärung.

Ein Passwort wird an Ihre E-Mail-Adresse geschickt.

» Bist du ein Röster und an unserer Plattform interessiert? Nimm mit uns Kontakt auf!

Password Recovery

Passwort zurücksetzen

Haben Sie Ihr Passwort vergessen? Bitte geben Sie Ihren Benutzernamen oder Ihre E-Mail-Adresse ein. Sie erhalten einen Link per E-Mail, womit Sie sich ein neues Passwort erstellen können.

Wähle deine Sprache

  • Deutsch
  • English
  • Français