Der Kaffee
Schon seit einiger Zeit sah sich Christoph – der Gründer Horizonte Coffee Roasters – von seiner brasilianischen Frau Andrea gedrängt, Bohnen aus ihrem Heimatland anzubieten J. Brasilien ist der grösste Kaffeeproduzenten der Welt.
Wir haben uns aber Zeit gelassen, denn wir wollten Kleinbauern (im brasilianischen Kontext) finden, die Bohnen von außergewöhnlicher Qualität und mit einem Geschmacksprofil produzieren, das man als sehr „casual“, sprich lässig/ungezwungen, bezeichnen kann – in anderen Worten: einem Aroma, das jeglicher Kaffeeliebhaber rund um die Uhr genießen kann.
Mit unseren Casual-Bohnen haben wir einen supercremigen Kaffee mit geringem Säuregehalt entdeckt, der köstliche Milchschokoladen-Nuss-Aromen mit fruchtigen Untertönen wie Trauben aufweist. Keine abgedrehten Geschmacksnoten – schlicht eine unkomplizierte und angenehm leichte Trinkerfahrung.
Bei den Bohnen handelt es sich um maschinell oder von Hand gepflückte Mischungen aus honigverarbeiteten Fazenda-Parzellen, die auf Terrassen oder auch maschinell (je nach Wetterlage) getrocknet werden. Bevor die Bohnen in Säcke verpackt werden, werden sie noch einmal auf fehlerhafte/schlechte Bohnen untersucht und aussortiert.
Der Produzent
Luiz (Gründer und Geschäftsführer von Capricornio) ist ein visionärer Agrarwissenschaftler und Landwirt, der die Zusammenarbeit mit der Natur mit hypermodernem (myko)biologischem und wissenschaftlichem Wissen verbindet. Vor allem glaubt er daran, dieses Wissen mit der Welt zu teilen, um überall gleiche Chancen für Kaffeebauern zu schaffen. In der Region Paraná und São Paulo, in der Luiz Capricornio und seine Partnerbauern bewirtschaften ist der Boden hier lebendig im Gegensatz zu den üblichen Monokulturen.
Bemerkenswert: Capricornio reduziert den ökologischen Fußabdruck seiner 20 Partnerbauern und -Bäuerinnen erheblich: Sie helfen ihnen, wassersparende Mühlen zu bauen, Abwasseraufbereitungstechnologien einzuführen und Systemdenken anzuwenden, um alle Kaffeeprozesse zu optimieren und den CO2-Ausstoß zu verringern. Außerdem fördern sie den Einsatz von organischen Düngemitteln, energieeffizienten Maschinen und Bewässerungssystemen.
