Unser erster Kaffee aus Guatemala stammt von der Farm La Mora in San Antonio Huista in der Region Huehuetenango. Vor 15 Jahren zog Eduardo Pablo Lorenzo in die USA und nahm sich vor, genügend Geld zu verdienen, um Land für seine Kaffeefarm zu kaufen. Glücklicherweise ist ihm das gelungen und so sind Eduardo und seine Familie Kaffeebauern der ersten Generation.
Sie arbeiten sehr sorgfältig und legen hohen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Sie pflücken nur die wirklich reifen Beeren und verarbeiten diese noch am gleichen Tag direkt weiter: die Schale der Frucht wird entfernt und die enthaltenen Beeren werden während 36 Stunden im Wasser fermentiert, bevor sie gewaschen und erneut 12 stunden in Wasser eingelegt werden. Die Trocknung in der Sonne dauert hier sechs Tage.
Vor fünf Jahren schloss sich La Mora der ASIAST Cooperative an, ein Zusammenschluss von Kaffeebauern, die sich gegenseitig unterstützen, Wissen austauschen und gemeinsam einen diversifizierten Anbau von Kaffee fördern. Die Farm ist benannt nach den grossen Brombeer-Bäumen, die neben dem Kaffee wachsen.
Dieser wunderbar ausgewogene, klare Kaffee gewann unsere Herzen mit seiner Süsse, die uns an Milchschokolade und Caramel erinnert.
